{"id":6279,"date":"2017-12-14T09:21:35","date_gmt":"2017-12-14T11:21:35","guid":{"rendered":"http:\/\/controversia.com.br\/?p=6279"},"modified":"2017-12-07T13:24:06","modified_gmt":"2017-12-07T15:24:06","slug":"a-manipulacao-da-industria-do-acucar%ef%bb%bf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/controversia.com.br\/pt\/2017\/12\/14\/a-manipulacao-da-industria-do-acucar%ef%bb%bf\/","title":{"rendered":"A manipula\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar\ufeff"},"content":{"rendered":"

IN\u00caS CASTILHO<\/strong> –\u00a0Nos EUA, documentos revelam: h\u00e1 50 anos os produtores ocultam estudos que associam consumo ao endurecimento das art\u00e9rias. Para desviar aten\u00e7\u00e3o, culparam-se as gorduras<\/p>\n

Nos anos 1960, a ind\u00fastria a\u00e7ucareira financiou uma pesquisa com animais sobre os efeitos do consumo de a\u00e7\u00facar na sa\u00fade cardiovascular \u2013 e ent\u00e3o enterrou o dados, quando eles sugeriram que o a\u00e7\u00facar pode ser nocivo. \u00c9 o que mostram documentos hist\u00f3ricos recentemente divulgados.<\/p>\n

Os documentos internos da ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar foram descobertos por pesquisadores da Universidade da Calif\u00f3rnia em S\u00e3o Francisco (UCSF), e descritos em novo relat\u00f3rio publicado no jornal\u00a0PLOS Biology<\/a>. Os autores do relat\u00f3rio dizem que ele traz evid\u00eancias de que a ind\u00fastria a\u00e7ucareira tentou desinformar o p\u00fablico e proteger seus interesses econ\u00f4micos, suprimindo pesquisas preocupantes\u00a0\u2014<\/em>\u00a0 uma t\u00e1tica usada pela ind\u00fastria do tabaco.<\/p>\n

A ind\u00fastria a\u00e7ucareira vem h\u00e1 muito tempo insistindo que o a\u00e7\u00facar n\u00e3o tem um papel especial na promo\u00e7\u00e3o de obesidade, diabetes ou doen\u00e7a card\u00edaca, embora numerosos estudos de pesquisadores independentes tenham conclu\u00eddo diferentemente.\u00a0Stanton Glantz<\/a>, professor de medicina na Universidade da Calif\u00f3rnia em S\u00e3o Francisco e autor do novo relat\u00f3rio, afirma que muito embora os documentos descobertos tenham 50 anos, eles s\u00e3o importantes porque apontam para uma estrat\u00e9gia que h\u00e1 d\u00e9cadas minimiza os efeitos potenciais do consumo de a\u00e7\u00facar na sa\u00fade.Os documentos mostram que, em 1968, um grupo comercial chamado Funda\u00e7\u00e3o para Pesquisa dsobre o A\u00e7\u00facar (Sugar Research Foundation) financiou um projeto de pesquisa com animais para estudar a conex\u00e3o entre a\u00e7\u00facar e sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o. Mas quando a pesquisa apontou um mecanismo pelo qual o a\u00e7\u00facar pode promover n\u00e3o somente doen\u00e7a card\u00edaca como tamb\u00e9m c\u00e2ncer de bexiga, o grupo interrompeu o estudo e nunca publicou seus resultados.<\/p>\n

\u201cIsso ajuda a comprovar que a ind\u00fastria a\u00e7ucareira tem uma longa hist\u00f3ria de manipula\u00e7\u00e3o da ci\u00eancia\u201d, diz Glantz.<\/p>\n

Em declara\u00e7\u00e3o p\u00fablica, a Associa\u00e7\u00e3o do A\u00e7\u00facar dos EUA questionou o novo relat\u00f3rio, chamando-o de \u201ccole\u00e7\u00e3o de especula\u00e7\u00f5es e suposi\u00e7\u00f5es sobre eventos ocorridos h\u00e1 quase cinco d\u00e9cadas, conduzida por um grupo de pesquisadores e financiada por indiv\u00edduos e organiza\u00e7\u00f5es que s\u00e3o reconhecidamente cr\u00edticos da ind\u00fastria a\u00e7ucareira.\u201d O estudo atual foi financiado principalmente pelos Institutos Nacionais de Sa\u00fade e pela Funda\u00e7\u00e3o Laura e John Arnold, uma funda\u00e7\u00e3o privada que deu dinheiro em apoio \u00e0 tributa\u00e7\u00e3o de bebidas a\u00e7ucaradas.<\/p>\n

A declara\u00e7\u00e3o afirma que o a\u00e7\u00facar \u201cconsumido com modera\u00e7\u00e3o \u00e9 parte de um estilo de vida equilibrado\u201d, e enfatiza que a Associa\u00e7\u00e3o do A\u00e7\u00facar manteve-se \u201ccomprometida com o apoio a pesquisas para entender melhor o papel do produto na evolu\u00e7\u00e3o dos h\u00e1bitos alimentares dos consumidores\u201d.<\/p>\n

Os documentos descritos no novo relat\u00f3rio s\u00e3o parte de um conjunto de comunica\u00e7\u00f5es internas da ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar que Cristin E. Kearns, professor assistente da Escola de Odontologia da UCSF, reuniu nos \u00faltimos anos em arquivos de bibliotecas de v\u00e1rias universidades.<\/p>\n

No ano passado, um\u00a0artigo<\/a>\u00a0do\u00a0The New York Times<\/em>\u00a0destacou alguns dos documentos descobertos por Kearns anteriormente. Eles mostravam que, nos anos 60, a ind\u00fastria a\u00e7ucareira lan\u00e7ou campanha\u00a0 para conter \u201catitudes negativas em rela\u00e7\u00e3o ao a\u00e7\u00facar\u201d, entre outras coisas financiando pesquisas que pudessem produzir resultados favor\u00e1veis. A campanha foi orquestrada por John Hickson, alto executivo da associa\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar que depois aderiu \u00e0 ind\u00fastria do tabaco. Como parte da campanha, Hickson pagou clandestinamente dois influentes cientistas de Harvard para publicar, em 1967, um importante trabalho de revis\u00e3o que minimizava a rela\u00e7\u00e3o entre a\u00e7\u00facar e sa\u00fade card\u00edaca, transferindo a culpa para as gorduras saturadas.<\/p>\n

O novo relat\u00f3rio revelou documentos internos adicionais da ind\u00fastria a\u00e7ucareira daqueles tempos. Eles mostram que, naquele momento, Hickson estava preocupado com estudos emergentes indicando que as calorias do a\u00e7\u00facar eram mais prejudiciais \u00e0 sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o do que calorias de carboidratos ricos em amido tais como gr\u00e3os, feij\u00f5es e batata. Hickson suspeitou que isso poderia ocorrer porque as bact\u00e9rias que residem no intestino, conhecidas coletivamente como microbiota, metabolizavam de maneira diferente o a\u00e7\u00facar e os amidos.<\/p>\n

Em 1968, a organiza\u00e7\u00e3o a\u00e7ucareira deu in\u00edcio ao que chamou de Projeto 259. O grupo recrutou o pesquisador W.F.R. Pover, da Universidade de Birmingham, na Inglaterra, pagando-lhe o equivalente hoje a US$ 187 mil para conduzir um estudo de laborat\u00f3rio com animais. O objetivo do experimento era testar se ratos e cobaias sem bact\u00e9rias intestinais respondiam de forma diferente \u00e0 dos animais normais ao a\u00e7\u00facar e aos amidos.<\/p>\n

Os resultados iniciais, descritos num relat\u00f3rio interno da ind\u00fastria em 1969 como \u201cde particular interesse\u201d, trouxeram uma preocupa\u00e7\u00e3o. Os ratos alimentados com sacarose, principal componente do a\u00e7\u00facar de cana, produziram n\u00edveis elevados da enzima beta-glucuronidase, que outros tr\u00eas estudos do mesmo per\u00edodo associavam a art\u00e9rias e bexiga endurecidas.<\/p>\n

\u201cEssa \u00e9 uma das primeiras demonstra\u00e7\u00f5es de diferen\u00e7a biol\u00f3gica entre ratos alimentados com sacarose e com amido\u201d, afirmou o relat\u00f3rio interno da ind\u00fastria.<\/p>\n

Os documentos mostram que Pover descobriu outra coisa \u201caltamente significativa\u201d. A fase inicial da pesquisa parecia confirmar que os efeitos adversos do a\u00e7\u00facar sobre o colesterol e os triglic\u00e9rides eram resultado da fermenta\u00e7\u00e3o e metaboliza\u00e7\u00e3o por bact\u00e9rias intestinais. Pover disse naquele momento que estava perto de concluir o Projeto 259, mas precisava estender o estudo para provar \u201cconclusivamente\u201d que os efeitos observados eram mediados pela microbiota.<\/p>\n

Mas a despeito de ter recebido fundos para uma extens\u00e3o pr\u00e9via da pesquisa, a associa\u00e7\u00e3o a\u00e7ucareira decidiu desativar o Projeto 259 e acabar com seu financiamento. Num relat\u00f3rio interno de 1970, Hickson apresentou a seus pares executivos do a\u00e7\u00facar estudos que poderiam \u201cevocar informa\u00e7\u00e3o \u00fatil e significativa\u201d para a ind\u00fastria, e descreveu o valor do Projeto 259 como \u201czero\u201d. O relat\u00f3rio da ind\u00fastria sugeria que Pover estava desapontado e observava que \u201cmanifestou a esperan\u00e7a de obter financiamento de outras fontes.\u201d<\/p>\n

Ele nunca conseguiu. A pesquisa nunca foi publicada, e a raz\u00e3o n\u00e3o est\u00e1 totalmente clara. Tanto Pover como Hickson n\u00e3o est\u00e3o mais entre os vivos.<\/p>\n

Um porta-voz da Associa\u00e7\u00e3o do A\u00e7\u00facar disse que o grupo reviu seu arquivo de pesquisas e determinou o fim do estudo de Pover porque ele estava atrasado, havia estourado o or\u00e7amento e sobrep\u00f4s-se a uma reestrutura\u00e7\u00e3o organizacional.<\/p>\n

\u201cHavia planos de continuar o estudo com financiamento da Funda\u00e7\u00e3o Brit\u00e2nica de Nutri\u00e7\u00e3o\u201d, disse o porta-voz, \u201cmas por raz\u00f5es desconhecidas para n\u00f3s isso n\u00e3o ocorreu.\u201d<\/p>\n

Contudo, a professora de nutri\u00e7\u00e3o, estudos alimentares e sa\u00fade p\u00fablica da Universidade de Nova York, Marion Nestle disse que os documentos internos da ind\u00fastria s\u00e3o chocantes porque fornecem rara evid\u00eancia de que a ind\u00fastria aliment\u00edcia suprimiu uma pesquisa que n\u00e3o lhe interessava, pr\u00e1tica que vem sendo documentada entre as empresas de tabaco, farmac\u00eauticas e outras ind\u00fastrias.<\/p>\n

\u201cPelo que diz esse documento, a ind\u00fastria a\u00e7ucareira n\u00e3o estava interessada em responder quest\u00f5es em aberto sobre se o a\u00e7\u00facar pode ser prejudicial a ratos ou, dadas as sugest\u00f5es preliminares de poss\u00edvel dano, fazer estudos posteriores para descobrir se sim ou n\u00e3o\u201d, disse ela. \u201cAo inv\u00e9s disso, deteve a pesquisa quando os resultados pareceram desfavor\u00e1veis.\u201d<\/p>\n

Geralmente, pesquisas com ratos e outros animais de laborat\u00f3rio n\u00e3o s\u00e3o consideradas persuasivas como dados para estudos humanos. Mas nos anos 1960, disse Kearns, dados de pesquisas com animais tinham muito mais peso. Naquele tempo, uma lei federal baniu aditivos para alimentos que demonstraram induzir c\u00e2ncer em animais. E em 1969, por exemplo, a Food and Drug Administration (FDA, Ag\u00eancia de Alimentos e Drogas) baniu o ciclamato, um ado\u00e7ante artificial muito popular, depois que pesquisas demonstraram que causava c\u00e2ncer de bexiga em ratos.<\/p>\n

Naquele momento, a Associa\u00e7\u00e3o do A\u00e7\u00facar considerou o ciclamato uma amea\u00e7a para o seu mercado, e n\u00e3o apenas fez lobby sobre a FDA para bani-lo como tamb\u00e9m financiou parte das pesquisas que o relacionavam a problemas de sa\u00fade.<\/p>\n

Hickson deixou a ind\u00fastria a\u00e7ucareira no in\u00edcio dos anos 1970 para trabalhar no Conselho de Pesquisa sobre o Cigarro, organiza\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria de tabaco. Em 1972, um memorando interno da ind\u00fastria de tabaco sobre Hickson afirmava que ele tinha reputa\u00e7\u00e3o de manipular a ci\u00eancia para alcan\u00e7ar seus objetivos. O memorando confidencial descrevia Hickson como \u201cum excelente pol\u00edtico cient\u00edfico que havia sido bem sucedido na condena\u00e7\u00e3o do ciclamato, em nome do Conselho de Pesquisa do A\u00e7\u00facar, a partir de evid\u00eancias um tanto inst\u00e1veis\u201d.<\/p>\n

A manipula\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar<\/a><\/p><\/blockquote>\n