{"id":19598,"date":"2023-07-18T12:32:44","date_gmt":"2023-07-18T15:32:44","guid":{"rendered":"https:\/\/controversia.com.br\/?p=19598"},"modified":"2023-07-10T15:34:55","modified_gmt":"2023-07-10T18:34:55","slug":"mudanca-climatica-reduz-o-valor-nutricional-das-plantas-alimenticias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/controversia.com.br\/pt\/2023\/07\/18\/mudanca-climatica-reduz-o-valor-nutricional-das-plantas-alimenticias\/","title":{"rendered":"Mudan\u00e7a clim\u00e1tica reduz o valor nutricional das plantas aliment\u00edcias"},"content":{"rendered":"

Maria Fernanda Ziegler<\/strong> – Entre as mais variadas consequ\u00eancias das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, o aumento do di\u00f3xido de carbono (CO2) na atmosfera pode resultar na redu\u00e7\u00e3o de nutrientes em plantas aliment\u00edcias.<\/p>\n

Basicamente, quanto maior a quantidade de CO2 na atmosfera \u2013 e a expectativa \u00e9 que continue sendo crescente \u2013, a tend\u00eancia \u00e9 que as plantas sintetizem mais carboidratos, como a glicose, no lugar de outros nutrientes indispens\u00e1veis para a sa\u00fade humana, como prote\u00ednas, ferro e zinco.<\/p><\/blockquote>\n

Foi com essa constata\u00e7\u00e3o que a bi\u00f3loga Marta Vasconcelos, da Universidade Cat\u00f3lica Portuguesa, abriu a palestra realizada sexta-feira (30\/06), na FAPESP, sobre \u201cMudan\u00e7a Clim\u00e1tica, Nutri\u00e7\u00e3o de Plantas e Produ\u00e7\u00e3o de Alimentos\u201d, a terceira do ciclo Confer\u00eancias FAPESP 2023.<\/p>\n

\u201cA [descoberta relativa \u00e0] redu\u00e7\u00e3o nutricional dos alimentos foi pessoalmente catastr\u00f3fica, porque eu fiz o meu doutoramento em biofortifica\u00e7\u00e3o do arroz para ferro. Depois continuei a tentar melhorar o teor do ferro nas leguminosas e, de repente, percebi que o c\u00e9u estava contra mim. Por isso, quase levei essa afronta para o lado pessoal e decidi investigar como podemos salvar os nutrientes dos nossos alimentos\u201d, afirmou Vasconcelos em tom de brincadeira.<\/p>\n

A pesquisadora \u00e9 diretora-adjunta do Centro de Biotecnologia e Qu\u00edmica Fina (CBQF), onde lidera o Grupo de Ambiente e Recursos e o Laborat\u00f3rio PlanTech (Nutri\u00e7\u00e3o Vegetal e Biotecnologia para a Sustentabilidade). Seu grupo trabalha na interface entre a nutri\u00e7\u00e3o vegetal e humana e promove alimentos ricos em nutrientes \u00e0 base de plantas para sistemas agroalimentares mais sustent\u00e1veis. Tem um longo e bem-sucedido hist\u00f3rico de coordena\u00e7\u00e3o e participa\u00e7\u00e3o em projetos que lidam com a diversifica\u00e7\u00e3o de culturas, cadeias de valor, nutri\u00e7\u00e3o vegetal e recursos gen\u00e9ticos.<\/p>\n

\u201cNo caso do feij\u00e3o, por exemplo, um estudo realizado pelo meu grupo mostrou que ocorreu perda de ferro em n\u00edveis bastante elevados, entre 38% e 39%. No entanto, isso ocorreu em apenas seis das 18 variedades analisadas. Mas o que acontece \u00e9 que produtores e agricultores nem sempre est\u00e3o atentos a essas quest\u00f5es relacionadas a variedades. Normalmente, a sele\u00e7\u00e3o sobre o que plantar est\u00e1 relacionada ao rendimento e \u00e0 resist\u00eancia a pragas. Mas \u00e9 importante que estejamos tamb\u00e9m conscientes de que h\u00e1 variedades nutricionalmente mais resilientes do que outras\u201d, ressaltou.<\/p>\n

Al\u00e9m de estudos sobre a variabilidade de feij\u00e3o, a pesquisadora apresentou resultados de pesquisas relacionadas ao cultivo e ao teor nutricional de gr\u00e3o-de-bico, lentilha, ervilha e tomate.<\/p>\n

Para a pesquisadora, as leguminosas t\u00eam um papel importante no combate \u00e0s mudan\u00e7as clim\u00e1ticas. \u201cAs leguminosas s\u00e3o \u2018fertilizadoras naturais\u2019 do solo e promotoras de biodiversidade. Elas promovem a diversifica\u00e7\u00e3o de culturas e cadeias de valor em v\u00e1rios tipos de sistema de produ\u00e7\u00e3o, incluindo agroflorestal. E eu acho que s\u00e3o uma grande oportunidade para o Brasil, por ser o maior produtor mundial de feij\u00e3o\u201d, disse.<\/p>\n

Vale destacar que Portugal e Brasil constituem realidades completamente distintas. No Brasil, o arroz com feij\u00e3o \u00e9 a base alimentar da popula\u00e7\u00e3o e o pa\u00eds \u00e9 o maior produtor da leguminosa no mundo \u2013 20% do feij\u00e3o consumido no mundo \u00e9 produzido no Brasil \u2013, ao mesmo tempo que, em 2021, a inseguran\u00e7a alimentar atingiu 77 milh\u00f5es de pessoas no pa\u00eds.<\/p>\n

\u201cEm Portugal, 73% dos alimentos s\u00e3o importados. N\u00e3o \u00e9 comum comer feij\u00e3o e no que toca ao consumo de carne, peixes e ovos, verifica-se que a popula\u00e7\u00e3o consome o triplo do que deveria\u201d, disse Vasconcelos.<\/p>\n

Vasconcelos abordou tamb\u00e9m o que chama de paradoxo das leguminosas: \u201cNa Europa, n\u00e3o queremos alimentos geneticamente modificados. Queremos reduzir o consumo de carne e aumentar o consumo de leguminosas. No entanto, as importamos [geneticamente modificadas] e as utilizamos para alimenta\u00e7\u00e3o animal\u201d, lamentou.<\/p>\n

Tr\u00eas eixos<\/b><\/p>\n

Na avalia\u00e7\u00e3o de Vasconcelos, a estrat\u00e9gia para produzir alimentos nutritivos a despeito das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas pode ser dividida em tr\u00eas eixos principais. Primeiro, a quest\u00e3o relacionada \u00e0 natureza. Al\u00e9m de proteger e restaurar ecossistemas e transitar para energias renov\u00e1veis, um dos motores para essas mudan\u00e7as passa pelo consumo.<\/p>\n

\u201cExiste um conceito de homogeneidade daquilo que comemos. Voc\u00eas acham que nos alimentamos de modo mais ou menos diverso do que os nossos antepassados? N\u00e3o importa se estamos em S\u00e3o Paulo, Lisboa ou Porto, estamos todos a comer os mesmos alimentos e pior, as mesmas variedades dos mesmos alimentos\u201d, afirmou.<\/p>\n

O segundo eixo est\u00e1 relacionado \u00e0 inova\u00e7\u00e3o na produ\u00e7\u00e3o. \u201c\u00c9 preciso diversificar cultivos, apostar em pr\u00e1ticas agr\u00edcolas regenerativas. Estudar a resist\u00eancia das plantas a estresses m\u00faltiplos, por exemplo, aos efeitos da seca e do aumento de CO2. E \u00e9 claro [investir na] digitaliza\u00e7\u00e3o\u201d, pontuou.<\/p>\n

Por fim, o \u00faltimo eixo est\u00e1 associado a uma mudan\u00e7a na alimenta\u00e7\u00e3o. \u201cN\u00f3s como consumidores devemos exigir alimentos mais sustent\u00e1veis, mais locais e mais diversificados, al\u00e9m de reduzirmos o consumo da prote\u00edna animal mal produzida\u201d, defendeu.<\/p>\n

A confer\u00eancia de Marta Vasconcelos pode ser assistida na \u00edntegra em:\u00a0www.youtube.com\/watch?v=xsHxOtrV4h4&t=1s<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Fonte da mat\u00e9ria: Mudan\u00e7a clim\u00e1tica reduz o valor nutricional das plantas aliment\u00edcias – https:\/\/www.ecodebate.com.br\/2023\/07\/10\/mudanca-climatica-reduz-o-valor-nutricional-das-plantas-alimenticias\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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