{"id":19253,"date":"2023-05-13T12:29:27","date_gmt":"2023-05-13T15:29:27","guid":{"rendered":"https:\/\/controversia.com.br\/?p=19253"},"modified":"2023-05-07T11:34:17","modified_gmt":"2023-05-07T14:34:17","slug":"alcool-acompanha-a-humanidade-desde-o-surgimento-das-cidades-e-a-adocao-da-agricultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/controversia.com.br\/pt\/2023\/05\/13\/alcool-acompanha-a-humanidade-desde-o-surgimento-das-cidades-e-a-adocao-da-agricultura\/","title":{"rendered":"\u00c1lcool acompanha a humanidade desde o surgimento das cidades e a ado\u00e7\u00e3o da agricultura"},"content":{"rendered":"

Marcos Pivetta<\/strong> – H\u00e1 10 mil anos, chineses faziam uma bebida fermentada a partir de uma mistura de arroz, mel e frutas.<\/p>\n

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Detalhe de relevo persa na escadaria de Apadana<\/em><\/p>\n

H\u00e1 cerca de 10 mil anos, no chamado per\u00edodo Neol\u00edtico, marcado pelo surgimento dos esbo\u00e7os das primeiras cidades e in\u00edcio do processo de domestica\u00e7\u00e3o de plantas para a nascente agricultura, o homem provavelmente passou a conviver mais intimamente com um elemento constituinte dessa nova sociedade: as bebidas alco\u00f3licas fermentadas (os destilados apareceriam mil\u00eanios mais tarde). Em 2004, a equipe do arque\u00f3logo norte-americano Patrick McGovern, da Universidade Estadual da Pensilv\u00e2nia, detectou por m\u00e9todos qu\u00edmicos res\u00edduos de um fermentado elaborado a partir de uma mistura de arroz, mel e frutas, que poderia modernamente ser definido como algo entre um vinho e um saqu\u00ea, em peda\u00e7os de vasos de 9 mil anos atr\u00e1s encontrados no s\u00edtio arqueol\u00f3gico de Jiahu, no centro-leste da China. Esse \u00e9 o registro mais antigo conhecido da produ\u00e7\u00e3o de uma bebida alco\u00f3lica.<\/p>\n

Em sua longa hist\u00f3ria, o \u00e1lcool se tornou a droga psicoativa mais difundida nas sociedades. Ligadas ao conv\u00edvio social, a rituais metaf\u00edsicos ou a cerim\u00f4nias religiosas, as bebidas estiveram presentes em todas as civiliza\u00e7\u00f5es do passado e hoje permanecem aceitas na maioria dos pa\u00edses, com exce\u00e7\u00e3o de pouco mais de uma dezena de na\u00e7\u00f5es isl\u00e2micas. Na Mesopot\u00e2mia, h\u00e1 cerca de 6 mil anos, os sum\u00e9rios j\u00e1 consumiam vinho e cerveja, h\u00e1bito imortalizado em desenhos feitos em tabletes de pedra. No Antigo Egito, a cerveja era a bebida do povo e o vinho da elite.<\/p>\n

A Antiga Gr\u00e9cia e depois Roma, com sua enorme influ\u00eancia cultural, difundiram e legitimaram o h\u00e1bito de beber, sobretudo vinho, no Ocidente. O termo de origem grega simp\u00f3sio, hoje usado para designar encontros intelectuais com a finalidade de discutir algum tema, significa originalmente beber junto \u2013 e era isso que homens influentes faziam \u00e0 mesa ap\u00f3s festivas refei\u00e7\u00f5es em casas abastadas. O cristianismo tamb\u00e9m teve um papel importante na dissemina\u00e7\u00e3o do vinho. Na B\u00edblia, a planta mais citada \u00e9 a videira e o primeiro milagre atribu\u00eddo a Jesus \u00e9 a transforma\u00e7\u00e3o da \u00e1gua em vinho, bebida que, posteriormente, seria adotada como o sangue de Cristo na cerim\u00f4nia da eucaristia.<\/p>\n

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Pintura de Baco, o deus grego do vinho<\/em><\/p>\n

Essa dimens\u00e3o espiritual e ligada a festividades est\u00e1 presente nas mais diversas culturas. No livro\u00a0Selvagens bebedeiras: \u00c1lcool, embriaguez e contatos culturais no Brasil colonial (s\u00e9culos XVI-XVII<\/em>) (Alameda Editorial, 2011), o historiador Jo\u00e3o Azevedo Fernandes (1963-2014), que foi professor da Universidade Federal da Para\u00edba (UFPB), fala, por exemplo, da produ\u00e7\u00e3o do cauim, um fermentado \u00e0 base de mandioca feito exclusivamente pelas mulheres de povos ind\u00edgenas do Brasil. \u201cOs cauins eram fundamentais para as cerim\u00f4nias que marcavam alguns dos momentos mais importantes do ciclo de vida dos Tupinamb\u00e1, como os casamentos e funerais\u201d, escreveu Azevedo na sua tese de doutorado em que se baseia a obra.<\/p>\n

Hoje, o consumo de bebidas alco\u00f3licas n\u00e3o est\u00e1 associado aos \u00e1rabes, provavelmente devido \u00e0 grande penetra\u00e7\u00e3o, entre esses povos, da religi\u00e3o isl\u00e2mica, que, a partir do s\u00e9culo VII, baseada no livro sagrado do\u00a0Alcor\u00e3o<\/em>, passou a condenar seu consumo. Mas o pr\u00f3prio termo \u00e1lcool \u00e9 de origem \u00e1rabe, a exemplo da palavra alambique. N\u00e3o por acaso, \u00e9 atribu\u00edda aos \u00e1rabes a introdu\u00e7\u00e3o na Europa medieval, por volta do s\u00e9culo X, do processo de destila\u00e7\u00e3o, que consiste na separa\u00e7\u00e3o dos constituintes de uma mistura l\u00edquida por meio de sua vaporiza\u00e7\u00e3o parcial. Essa opera\u00e7\u00e3o \u00e9 a base da elabora\u00e7\u00e3o de uma categoria de bebidas, a dos destilados, que engloba o conhaque, o u\u00edsque, o gim e um sem-n\u00famero de aguardentes.<\/p>\n

Embora embriaguez, comportamentos antissociais e eventuais malef\u00edcios f\u00edsicos tenham sido associados \u00e0 ingest\u00e3o excessiva de l\u00edquidos fermentados e destilados em diferentes momentos da hist\u00f3ria e sociedades, o \u00e1lcool, em suas variadas formas, foi um companheiro da pr\u00e1tica m\u00e9dica desde a Antiguidade. Vinhos, cervejas e destilados foram empregados como tentativas de amenizar os sofrimentos do corpo, ora como se fosse um rem\u00e9dio propriamente dito, ora como o ve\u00edculo no qual se misturava um tratamento, ou, no caso das bebidas mais potentes, fazendo o papel dos modernos anest\u00e9sicos. At\u00e9 o s\u00e9culo XVIII, era mais seguro beber vinho, cuja fermenta\u00e7\u00e3o matava parte dos germes em seu l\u00edquido, do que a \u00e1gua que se conseguia nas cidades.<\/p>\n

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Representa\u00e7\u00e3o de consumo de cerveja no Antigo Egito<\/em><\/p>\n

Para o historiador Henrique Soares Carneiro, da Faculdade de Filosofia, Letras e Ci\u00eancias Humanas da Universidade de S\u00e3o Paulo (FFLCH-USP), o \u00e1lcool e as drogas em geral s\u00e3o um dos elementos fundadores da civiliza\u00e7\u00e3o humana por seu valor econ\u00f4mico, social e cultural. \u201cDesde o fim do s\u00e9culo XIX, a hist\u00f3ria das drogas \u00e9, antes de tudo, a hist\u00f3ria de suas regula\u00e7\u00f5es, de como elas s\u00e3o autorizadas a circular nas sociedades e das pol\u00edticas de repress\u00e3o, incita\u00e7\u00f5es e toler\u00e2ncia a seu uso\u201d, comenta Carneiro, coordenador do Laborat\u00f3rio de Estudos Hist\u00f3ricos de Drogas e Alimenta\u00e7\u00e3o da FFLCH. Mais do que poss\u00edveis danos \u00e0 sa\u00fade, a proibi\u00e7\u00e3o do uso de certas subst\u00e2ncias na sociedade industrial, como conta o historiador no livro\u00a0Drogas \u2013 A hist\u00f3ria do proibicionismo<\/em>\u00a0(Autonomia Liter\u00e1ria, 2018), se d\u00e1 por raz\u00f5es religiosas, econ\u00f4micas (n\u00e3o afetar a produ\u00e7\u00e3o de bens) ou simplesmente por controle do Estado. Nasce assim o conceito moderno de tr\u00eas tipos de drogas: as il\u00edcitas, as l\u00edcitas medicinais e as tamb\u00e9m legais de uso recreativo, como o tabaco e as bebidas alco\u00f3licas.<\/p>\n

Embora por vezes resvalem em argumentos econ\u00f4micos ou morais, as discuss\u00f5es atuais sobre quanto um bebedor moderado poderia consumir de \u00e1lcool se insere, em grande medida, dentro do debate cient\u00edfico a respeito de (novos) efeitos delet\u00e9rios associados a essa subst\u00e2ncia intoxicante. Mas sempre h\u00e1 quem prefira tamb\u00e9m colocar nessa equa\u00e7\u00e3o argumentos socioculturais, al\u00e9m da quest\u00e3o f\u00edsica. \u201cN\u00e3o sou m\u00e9dico, mas, pelo que li, aceito que o \u00e1lcool \u00e9 prejudicial ao ser humano no sentido fisiol\u00f3gico. Por\u00e9m, se olharmos para as pessoas de forma hol\u00edstica, pode ser que os efeitos de seu consumo moderado sejam ben\u00e9ficos em geral \u2013 ou seja, que seu dano fisiol\u00f3gico seja equilibrado ou superado pelos benef\u00edcios emocionais, uma sensa\u00e7\u00e3o de bem-estar, de rela\u00e7\u00f5es sociais lubrificadas, ou desfrutar de ocasi\u00f5es sociais\u201d, diz, em entrevista a\u00a0Pesquisa FAPESP<\/em>, o historiador neozeland\u00eas Rod Phillips, da Universidade Carleton, no Canad\u00e1, autor de livros sobre a hist\u00f3ria do \u00e1lcool e do vinho. \u201c\u00c9 verdade que n\u00e3o precisamos do \u00e1lcool para obter esses benef\u00edcios, mas nos acostumamos culturalmente a us\u00e1-lo para esses fins.\u201d<\/p>\n

Fonte da mat\u00e9ria: \u00c1lcool acompanha a humanidade desde o surgimento das cidades e a ado\u00e7\u00e3o da agricultura : Revista Pesquisa Fapesp – https:\/\/revistapesquisa.fapesp.br\/alcool-acompanha-a-humanidade-desde-o-surgimento-das-cidades-e-a-adocao-da-agricultura\/<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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