{"id":13885,"date":"2020-08-12T12:54:22","date_gmt":"2020-08-12T15:54:22","guid":{"rendered":"https:\/\/controversia.com.br\/?p=13885"},"modified":"2020-08-11T09:02:35","modified_gmt":"2020-08-11T12:02:35","slug":"um-aviso-das-galinhas-do-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/controversia.com.br\/pt\/2020\/08\/12\/um-aviso-das-galinhas-do-mundo\/","title":{"rendered":"Um aviso das galinhas do mundo"},"content":{"rendered":"

David Waltner-Toews<\/strong> – Como a nossa depend\u00eancia de alimentos produzidos em massa aumenta o risco de pandemias.<\/p>\n

A intensifica\u00e7\u00e3o e a “homogeneiza\u00e7\u00e3o” gen\u00e9tica global da produ\u00e7\u00e3o av\u00edcola t\u00eam sido for\u00e7a motriz de uma nova variedade de epidemias.<\/p><\/blockquote>\n

Em 1997, Lam Hoi-Ka, um\u00a0menino\u00a0de tr\u00eas anos anteriormente saud\u00e1vel, morreu de fal\u00eancia de m\u00faltiplos \u00f3rg\u00e3os em Hong Kong. Quando uma equipe de virologistas dos pa\u00edses baixos declarou que o agente mortal tinha sido o H5N1, um v\u00edrus anteriormente conhecido por infectar apenas aves, os cientistas ficaram chocados.<\/p>\n

A possibilidade te\u00f3rica de uma pandemia global mortal, semelhante \u00e0\u00a0gripe espanhola de 1918 que matou milh\u00f5es de pessoas<\/a>, foi subitamente concretizada.<\/p>\n

Enquanto cientistas de todo o mundo localizavam urgentemente as origens e a propaga\u00e7\u00e3o inicial do novo v\u00edrus, o resto de n\u00f3s via as imagens televisivas de pessoas desesperadas. O que tornou estas imagens confusas e alarmantes foram as hist\u00f3rias que as acompanharam.<\/p>\n

Em Hong Kong, um v\u00edrus adaptado \u00e0 galinha havia\u00a0contaminado diretamente uma pessoa. Para a maioria das pessoas, as galinhas eram carne “saud\u00e1vel, de baixo teor de gordura” que se comprava em embalagens de pl\u00e1stico no supermercado, e jamais pensariam em agentes da morte em massa.<\/p>\n

Como veterin\u00e1rio e epidemiologista, eu conhecia melhor. Uma d\u00e9cada antes do aparecimento do v\u00edrus H5N1, eu estava num grande avi\u00e1rio de frangos do sul de Ont\u00e1rio (Canada) – isto \u00e9, um avi\u00e1rio industrial onde os frangos s\u00e3o criados para produ\u00e7\u00e3o de carne.<\/p>\n

Nas minhas botas de pl\u00e1stico branco, necessidade de seguran\u00e7a descart\u00e1vel \u00a0e m\u00e1scara facial, olhei para mais de 10 mil aves id\u00eanticas, juntas. O galp\u00e3o era espa\u00e7oso e as aves estavam limpas.<\/p>\n

A entrega de comida, \u00e1gua\u00a0e ar era controlada por computador. As aves eram brancas de penas, gordas, e apenas ligeiramente curiosas sobre a vida. Eram aves urbanas, residentes em escrit\u00f3rios!!. Em cinco semanas, podiam crescer at\u00e9 o tamanho exato exigido pela rede de restaurantes KFC.<\/p>\n

Pelas maravilhas da gen\u00e9tica e da cria\u00e7\u00e3o intensiva para caracter\u00edsticas espec\u00edficas, o estoque ferozmente selvagem de aves dom\u00e9sticas tinha sido transformado em algo que podia crescer mais rapidamente, de forma mais uniforme, padronizada\u00a0e\u00a0eficiente.<\/p>\n

Entre 1961 e 2017, a produ\u00e7\u00e3o mundial de carne de aves (frangos, perus, etc) aumentou de 9 milh\u00f5es para 122 milh\u00f5es de toneladas e a produ\u00e7\u00e3o de ovos subiu de 15 milh\u00f5es para 87 milh\u00f5es de toneladas. Uma vez que a maioria de n\u00f3s experimenta uma esp\u00e9cie de disson\u00e2ncia cognitiva quando vemos galinhas e toneladas na mesma frase, deixem-me reformular a frase.<\/p>\n

Em 1961, havia pouco mais de 3 bilh\u00f5es de pessoas e pouco menos de 4 bilh\u00f5es de galinhas no mundo. Ou seja, um pouco mais de uma galinha por pessoa. Em 2020, enquanto escrevo este artigo, temos cerca de 7,7 bilh\u00f5es de pessoas que est\u00e3o aqui a abanar e a gritar por espa\u00e7o, juntamente com mais de 20 bilh\u00f5es de frangos – e talvez at\u00e9 50 bilh\u00f5es por ano, se considerarmos a curta rotatividade de abate e reabastecimento dessas popula\u00e7\u00f5es. Ou seja agora temos 6 galinhas por pessoa!<\/p>\n

O crescimento mais r\u00e1pido na produ\u00e7\u00e3o av\u00edcola comercial tem acontecido nos pa\u00edses ditos em desenvolvimento. No final dos anos 90, pa\u00edses como a Indon\u00e9sia e o Brasil aumentaram\u00a0sua produ\u00e7\u00e3o comercial em cerca de 10% ao ano. Muito acima do crescimento das suas popula\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

A salmonelose poderia ter sido tomada como um aviso das galinhas do mundo. O press\u00e1gio n\u00e3o era cr\u00edtico.<\/strong><\/p>\n

Quando visitei o Sud\u00e3o do Sul\u00a0em 2012, apenas alguns meses depois de sua independ\u00eancia, ap\u00f3s trinta anos de guerra civil, encontrei frangos “frescos” brasileiros \u00e0 venda no mercado em Juba, a capital. A China, j\u00e1\u00a0um dos maiores produtores mundiais, crescia cerca de 4% ao ano nos anos 90.<\/p>\n

Os frangos estavam sendo criados, transportados em caminh\u00f5es, abatidos e fritos t\u00e3o rapidamente quanto a tecnologia permitia. Quem poderia imaginar que tantas pessoas neste planeta poderiam ser alimentadas aparentemente com tanta facilidade?<\/p>\n

Os geneticistas ajudaram. Estas aves que alimentavam o mundo n\u00e3o eram mais galinhas velhas. Em 2018, pesquisadores cientistas\u00a0publicaram um trabalho de investiga\u00e7\u00e3o revisto por colegas e denunciaram que a “morfologia esquel\u00e9tica, patologia, geoqu\u00edmica \u00f3ssea e gen\u00e9tica” das galinhas comerciais modernas \u2013 cujo volume global excede agora a de todas as demais aves somadas- s\u00e3o t\u00e3o diferentes dos seus antepassados que podem ser consideradas um “novo morf\u00f3tipo”.<\/p>\n

Mas, na ecologia – ou seja, num mundo onde tudo est\u00e1, mais cedo ou mais tarde, ligado a todos demais seres vivos – h\u00e1 custos e contradi\u00e7\u00f5es. Segundo o mesmo jornal, estas novas galinhas simbolizavam “a reconfigura\u00e7\u00e3o humana sem precedentes da biosfera terrestre” – uma proeza que criaria as condi\u00e7\u00f5es perfeitas para surtos do tamanho de cada avi\u00e1rio e que depois se alastraria rapidamente a um sistema globalmente integrado que geraria\u00a0as condi\u00e7\u00f5es perfeitas para pandemias.<\/p>\n

No final do s\u00e9culo XX, epidemiologistas especializados em doen\u00e7as de origem alimentar j\u00e1 estavam bem cientes de que uma pandemia de salmonelose, uma doen\u00e7a com efeitos imediatos no sistema gastrointestinal e efeitos a longo prazo na artrite e doen\u00e7as cardiovasculares, era um dos custos \u201cocultos\u201d, mas prov\u00e1veis da produ\u00e7\u00e3o em massa de frangos.<\/p>\n

A salmonelose poderia ter sido tomada como um aviso das galinhas do mundo. O press\u00e1gio n\u00e3o era cr\u00edtico. Poderia ter sido algo como: as galinhas transportam os seus pr\u00f3prios microbiomas bacterianos e virais; as economias de escala para a produ\u00e7\u00e3o de galinhas s\u00e3o as mesmas que as economias de escala para as doen\u00e7as; as pequenas explora\u00e7\u00f5es familiares t\u00eam surtos de doen\u00e7as; os grandes avi\u00e1rios padronizados criam epidemias; a globaliza\u00e7\u00e3o das grandes explora\u00e7\u00f5es e o com\u00e9rcio mundial vai criar as pandemias.<\/p>\n

Os criadores do sudeste asi\u00e1tico n\u00e3o aumentaram a sua produ\u00e7\u00e3o mas aumentaram o volume e a velocidade do seu com\u00e9rcio de produtos av\u00edcolas apenas “porque”; estavam atendendo \u00e0s necessidades de um mercado de alimentos de baixo custo para animais.<\/p>\n

De acordo com as Na\u00e7\u00f5es Unidas, uma em cada tr\u00eas pessoas vivia numa cidade em 1960. No final do s\u00e9culo XX, quase metade das pessoas vivia nas cidades; em 2030, espera-se que mais de 60% da popula\u00e7\u00e3o viva nas cidades. As pessoas urbanas querem comer, e na maioria das vezes, querem prote\u00ednas animais. No entanto, sem esse r\u00e1pido crescimento econ\u00f4mico e a urbaniza\u00e7\u00e3o, a gripe avi\u00e1ria teria provavelmente permanecido um problema menor.<\/p>\n

O Brasil, os Estados Unidos, a China\u00a0e a Uni\u00e3o Europeia s\u00e3o os maiores produtores mundiais de aves. A China lidera o mundo em patos e gansos. Outros pa\u00edses do sudeste ssi\u00e1tico –\u00a0aTail\u00e2ndia\u00a0em particular –\u00a0quiseram aproveitar estes mercados urbanos em expans\u00e3o e saltaram para atender essa necessidade econ\u00f4mica.<\/p>\n

Em locais como a Tail\u00e2ndia e a Indon\u00e9sia, o aumento da produ\u00e7\u00e3o foi por vezes conseguido atrav\u00e9s da cria\u00e7\u00e3o tradicional, desconcentrada e a necessidade de produzir frangos em massa. No entanto, quando a produ\u00e7\u00e3o de \u00a0aves aqu\u00e1ticas s\u00e3o misturadas com galinhas e porcos e pessoas, nos bairros pr\u00f3ximos – como pode acontecer frequentemente no sudeste asi\u00e1tico – s\u00e3o criadas as oportunidades para o desenvolvimento de novos v\u00edrus.\u00a0Os v\u00edrus tornam-se geneticamente mais inst\u00e1veis e sua propaga\u00e7\u00e3o \u00e9 acelerada.<\/p>\n

Em 1996, um precursor do v\u00edrus H5N1 matou alguns gansos no sul da China. Ningu\u00e9m prestou muita aten\u00e7\u00e3o. Depois, o v\u00edrus apanhou alguns fragmentos de genes de codornas e patos, espalhou-se para os mercados de aves\u00a0em Hong Kong, e deu o salto para os humanos; matou seis de dezoito pessoas que foram infectadas.<\/p>\n

O abate em massa de todas as aves dom\u00e9sticas em Hong Kong parou temporariamente o problema, mas o v\u00edrus continuou a infectar patos e gansos e a evoluir de forma r\u00e1pida e descontrolada.\u00a0 No final de 2002, uma nova varia\u00e7\u00e3o do v\u00edrus matou a maioria das aves aqu\u00e1ticas nos parques naturais de Hong Kong.<\/p>\n

Nos anos seguintes, a nova variante mais letal espalhou-se pelo Vietn\u00e3, Tail\u00e2ndia, Indon\u00e9sia, Camboja, Laos, China, Mal\u00e1sia.\u00a0 Agora, n\u00e3o s\u00f3 estava afetando as aves e matando-as, \u00a0como tamb\u00e9m havia infectado gatos, fur\u00f5es e, finalmente, pessoas.<\/p>\n

Em maio e junho de 2005, uma das novas variantes do H5N1 matou mais de 5 mil gansos, gaivotas e patos selvagens com cabe\u00e7a de barra no Lago Qinghai, China. Muitos investigadores estavam preocupados que as aves migrat\u00f3rias transportassem o v\u00edrus pelas rotas a\u00e9reas para a \u00cdndia.<\/p>\n

Parece que podem de fato ter transportado o v\u00edrus para a Europa e \u00c1frica, mas as provas ser\u00e3o sempre amb\u00edguas. No entanto, \u00e9 preciso admitir que a intensifica\u00e7\u00e3o e a “homogeneiza\u00e7\u00e3o” gen\u00e9tica global da produ\u00e7\u00e3o av\u00edcola\u00a0t\u00eam sido for\u00e7a motriz de uma nova variedade de epidemias, incluindo o H5N1.<\/p>\n

O conhecimento das dimens\u00f5es sociais e ecol\u00f3gicas dos alimentos deve fazer parte da educa\u00e7\u00e3o de todos os consumidores de alimentos. A incapacidade de falar claramente, de forma transparente aos consumidores, sobre a origem e a forma de produzir esses alimentos deveria ser motivo de afastamento de pol\u00edticos e desligamento de gerentes das empresas.<\/p>\n

Alguns \u201copinadores-de-mercado\u201d, por exemplo, sugeriram que os agricultores no sul e leste da \u00c1sia deveriam criar galinhas da forma como fazemos na Am\u00e9rica do Norte e na Europa – dentro de galp\u00f5es rigorosamente controlados.<\/p>\n

Estas pessoas nunca viveram em pa\u00edses pobres nos tr\u00f3picos \u00famidos, nem compreendem as ramifica\u00e7\u00f5es sist\u00eamicas do surgimento de grandes concentra\u00e7\u00f5es de terra e de produ\u00e7\u00e3o, onde outrora existiam muitas explora\u00e7\u00f5es familiares pequenas . Esses camponeses foram expulsos e foram embora.<\/p>\n

Alguns dos maiores surtos de gripe avi\u00e1ria t\u00eam ocorrido em algumas das fazendas av\u00edcolas mais bem geridas do mundo, em alguns dos pa\u00edses mais ricos<\/strong><\/p>\n

Se eles querem biosseguran\u00e7a como a que temos na Europa e na Am\u00e9rica do Norte, os agricultores tropicais precisariam de fechar os avi\u00e1rios. Mas, nos tr\u00f3picos, com elevadas temperaturas, \u00a0sem ar condicionado, as aves come\u00e7ariam a morrer em minutos. Com que fonte de energia \u00e9 que teriam ar condicionado?<\/p>\n

E o que aconteceria a todos aqueles agricultores pobres do campo que dependem de pequenas cria\u00e7\u00f5es de aves para a alimenta\u00e7\u00e3o de sua fam\u00edlia e para pagar as suas contas? Mesmo que mat\u00e1ssemos todas as galinhas doentes e coloc\u00e1ssemos o resto em galp\u00f5es com ar condicionado, ainda haveria patos a voar por cima ou gatos ou fur\u00f5es a entrar e a sair dos arbustos.<\/p>\n

Alguns dos maiores surtos de gripe avi\u00e1ria t\u00eam ocorrido em algumas das fazendas av\u00edcolas mais bem geridas do mundo, em alguns dos pa\u00edses mais ricos. Os v\u00edrus, como todos os micr\u00f3bios, adaptam-se rapidamente a novas situa\u00e7\u00f5es. Nos anos que se seguiram aos surtos iniciais de gripe avi\u00e1ria, passei muito tempo e energia a trabalhar com os que tomavam as decis\u00f5es de pol\u00edtica sanit\u00e1ria no Canad\u00e1, procurando formas de impedir a entrada da doen\u00e7a na Am\u00e9rica do Norte.<\/p>\n

E tamb\u00e9m com os agricultores do sudeste asi\u00e1tico, procurando formas de deter a epidemia na sua origem. Muitos funcion\u00e1rios e l\u00edderes empresariais estavam atuando para encorajar os pa\u00edses a seguir um programa de teste e abate e desencorajar os camponeses a seguir criando galinhas em liberdade nas suas casas e\u00a0comunidades rurais.<\/p>\n

Em mar\u00e7o de 2008, num mercado no leste da Tail\u00e2ndia, descobri que, se os vendedores respondessem aos incentivos econ\u00f4micos, os programas concebidos para impedir as pessoas de criarem frangos de quintal tinham poucas probabilidades de sucesso. De acordo com uma mulher com uma d\u00fazia de aves carneadas e limpas \u00e0 sua frente, as galinhas da aldeia comiam o dobro por peso obtido, que os frangos de avi\u00e1rios, criados de forma intensiva.<\/p>\n

No m\u00eas seguinte, a convite dos meus colegas indon\u00e9sios, eu e a minha mulher visitamos uma aldeia javanesa numa \u00e1rea que se diz ser altamente end\u00eamica da gripe avi\u00e1ria. Naturalmente, os camponeses que participaram de nosso semin\u00e1rio afirmaram n\u00e3o ter tido casos confirmados de gripe avi\u00e1ria. \u00c9 claro que quaisquer aves que morreram tinham sucumbido a alguma outra doen\u00e7a.<\/p>\n

Ap\u00f3s a reuni\u00e3o, os camponeses levaram-nos a ver as suas galinhas. A sua maior fonte de orgulho foram os seus galos cantores competitivos Ayam Pelung. Falavam de um metro de altura e os seus apelos eram longos, arrastados, de baixa voz, lembrando-me Ces\u00e1ria \u00c9vora, a “diva dos p\u00e9s descal\u00e7os” de Cabo Verde.<\/p>\n

Estes galos cantores valiam cada um $2.000 a $3.000 (US), o que era mais do que o rendimento anual da maioria destes agricultores. Um dos agricultores era um criador que tinha vendido galos a compradores de t\u00e3o longe como o Jap\u00e3o.<\/p>\n

Lembrei-me, ent\u00e3o, de ter visto um concurso de galos cantores javaneses em 1986. As aves estavam em gaiolas, no alto de postes balan\u00e7antes, ju\u00edzes a passar de ave para ave, a ouvir. Ser\u00e1 que estavam a ouvir os press\u00e1gios? Avisos de uma noite pand\u00eamica mesmo no horizonte?<\/p>\n

N\u00e3o sei que crit\u00e9rios os ju\u00edzes usaram, mas estando ali, no fresco de uma manh\u00e3 tropical sombria, a ouvir aqueles cantos de amor e perda, semelhantes a fados, ansiava por acreditar, como os zoroastrianos, que os apelos daquelas aves da selva poderiam afastar os dem\u00f3nios da noite.<\/p>\n

(*)Cap\u00edtulo do livro On Pandemics: Doen\u00e7as Mortais da Peste Bub\u00f3nica ao Coronav\u00edrus, de David Waltner-Toews, dispon\u00edvel agora na Greystone Books. Extra\u00eddo e adaptado com a permiss\u00e3o da editora.<\/em><\/p>\n

(**) David Waltner-Toews \u00e9 epidemiologista veterin\u00e1rio, \u00a0autor de mais de vinte livros. Ele vive em Kitchener, Ont\u00e1rio.<\/em><\/p>\n

Fonte da mat\u00e9ria:
\n(https:\/\/www.brasildefato.com.br\/2020\/07\/15\/artigo-um-aviso-das-galinhas-do-mundo)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

David Waltner-Toews – Como a nossa depend\u00eancia de alimentos produzidos em massa aumenta o risco de pandemias. A intensifica\u00e7\u00e3o e a “homogeneiza\u00e7\u00e3o” gen\u00e9tica global da produ\u00e7\u00e3o av\u00edcola t\u00eam sido for\u00e7a motriz de uma nova variedade de epidemias. Em 1997, Lam Hoi-Ka, um\u00a0menino\u00a0de tr\u00eas anos anteriormente saud\u00e1vel, morreu de fal\u00eancia de m\u00faltiplos \u00f3rg\u00e3os em Hong Kong. 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