{"id":12410,"date":"2020-01-23T12:00:06","date_gmt":"2020-01-23T15:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/controversia.com.br\/?p=12410"},"modified":"2020-01-23T14:41:38","modified_gmt":"2020-01-23T17:41:38","slug":"os-humanos-modernos-ja-cozinhavam-vegetais-ha-170-mil-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/controversia.com.br\/pt\/2020\/01\/23\/os-humanos-modernos-ja-cozinhavam-vegetais-ha-170-mil-anos\/","title":{"rendered":"Os humanos modernos j\u00e1 cozinhavam vegetais h\u00e1 170 mil anos"},"content":{"rendered":"

Teresa Sofia Serafim<\/strong> – Ao todo, numa gruta da \u00c1frica do Sul, descobriram-se 55 rizomas carbonizados inteiros e 30 fragmentados.<\/p>\n

No territ\u00f3rio da atual \u00c1frica do Sul, h\u00e1 170 mil anos, os humanos anatomicamente modernos cozinhavam vegetais nas fogueiras. Esta \u00e9 a conclus\u00e3o de uma equipa internacional de cientistas anunciada num artigo esta sexta-feira na revista cient\u00edfica Cience e surge a partir da descoberta de pequenos rizomas carbonizados \u2013 caules subterr\u00e2neos mais ou menos paralelos \u00e0 superf\u00edcie do solo \u2013 na gruta de Border, na \u00c1frica do Sul. Esta \u00e9 assim a prova direta mais antiga de vegetais cozinhados pelos humanos modernos.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Rizomas carbonizados com 170 mil anos<\/em><\/p>\n

\u201cEstava a escavar nas antigas fogueiras\u00a0da gruta de Border<\/a> [nos montes Libombos, na fronteira entre a \u00c1frica do Sul e a Suazil\u00e2ndia] quando encontrei os rizomas, que at\u00e9 pareciam pequenos peda\u00e7os de carv\u00e3o\u201d, relembra ao P\u00daBLICO Lyn Wadley, cientista da Universidade de Witwatersrand, na \u00c1frica do Sul, e uma das autoras do trabalho. \u201cAo todo, encontrei 55 rizomas inteiros e 30 fragmentos.\u201d<\/p>\n

Percebeu-se que eram rizomas devido ao seu tamanho, forma e estrutura vascular analisada num microsc\u00f3pio electr\u00f4nico de varrimento. Tamb\u00e9m se concluiu que esses rizomas carbonizados pertencem ao g\u00eanero Hypoxis<\/em>. Provavelmente, a esp\u00e9cie deste g\u00e9nero que mais cresce hoje na prov\u00edncia de KwaZulu-Natal (onde se situa a gruta de Border) \u00e9 a\u00a0Hypoxis angustifolia<\/em>.<\/p>\n

\"P\u00daBLICO<\/p>\n

Habitat onde cresce a\u00a0Hypoxis angustifolia<\/em><\/p>\n

Estes rizomas eram extra\u00eddos do subsolo \u2013 talvez da encosta pr\u00f3xima da gruta \u2013 pelo\u00a0Homo sapiens<\/em>\u00a0(a nossa esp\u00e9cie) com paus de madeira. Depois, levavam esses caules para dentro da gruta. \u201cCozinhavam-nos nas cinzas das fogueiras. Provavelmente, esta \u00e9 a raz\u00e3o porque se perdiam alguns deles: ficavam queimados\u201d, descreve Lyn Wadley. Ao contr\u00e1rio da ca\u00e7a e do consumo de carne, \u00e9 mais dif\u00edcil estudar a alimenta\u00e7\u00e3o de vegetais dos primeiros humanos modernos com maior detalhe porque se degradam mais facilmente.<\/p>\n

Uma das vantagens dos rizomas \u00e9 que eram f\u00e1ceis de transportar. \u201c[Os humanos modernos] levavam os rizomas at\u00e9 \u00e0 gruta, onde podiam partilh\u00e1-los com outros membros do grupo, provavelmente os mais velhos e as crian\u00e7as que n\u00e3o conseguiam apanh\u00e1-los\u201d, esclarece Lyn Wadley.<\/p>\n

\"A<\/p>\n

A cultura moderna nasceu em \u00c1frica h\u00e1 44 mil anos?<\/em><\/p>\n

A import\u00e2ncia dos alimentos cozinhados<\/strong><\/p>\n

De acordo com um comunicado sobre o trabalho, os rizomas do g\u00e9nero\u00a0Hypoxis<\/em>\u00a0s\u00e3o nutritivos, ricos em hidratos de carbono e fibrosos. \u201cCozinhar rizomas ricos em fibras fez com que fosse mais f\u00e1cil descasc\u00e1-los e digeri-los. Desta forma, podiam ser consumidos mais rizomas e os benef\u00edcios nutricionais deveriam ter sido grandes\u201d, assinala Lyn Wadley. A cientista adiantou ainda ao jornal espanhol\u00a0El Mundo<\/em>\u00a0que os hidratos de carbono \u201cs\u00e3o importantes para o c\u00e9rebro<\/a> e as pessoas necessitam de consumir uns 100 gramas num dia para que tenham um bom funcionamento cerebral\u201d.<\/p>\n

No artigo do\u00a0El Mundo<\/em>, tamb\u00e9m se lembra que\u00a0a cozedura de alimentos<\/a> (processo que inclui aquecer ou moer comida) reduziu muito o trabalho necess\u00e1rio para a digest\u00e3o e permitiu extrair mais energia dos alimentos. Por exemplo, como se conseguia amolecer as paredes celulares das plantas, esse procedimento libertava amido (um hidrato de carbono) e gordura. Pensava-se que estes nutrientes a mais contribu\u00edram para o aumento do c\u00e9rebro dos humanos.<\/p>\n

At\u00e9 agora, j\u00e1 se tinham encontrado pequenos fragmentos de ra\u00edzes queimadas e de bolbos com 120 mil anos nas grutas do rio Klasies, tamb\u00e9m na \u00c1frica do Sul. \u201cContudo, estavam t\u00e3o fragmentados que n\u00e3o conseguimos estud\u00e1-los e saber se eram comest\u00edveis\u201d, refere Lyn Wadley. J\u00e1 no Norte do pa\u00eds, no s\u00edtio arqueol\u00f3gico Bushman Rock Shelter foram descobertos rizomas cozinhados com, provavelmente, 12 mil anos.<\/p>\n

\"P\u00daBLICO<\/p>\n

Gruta de Border<\/em><\/p>\n

\u201cOutros homin\u00eddeos j\u00e1 deviam cozinhar vegetais antes do Homo sapiens<\/em>, mas n\u00e3o temos nenhuma prova disto\u201d, indica a cientista, acrescentando que os primatas n\u00e3o humanos comiam tub\u00e9rculos crus e que os homin\u00eddeos tamb\u00e9m o deveriam fazer. No artigo cient\u00edfico<\/a>, salienta-se ainda que foram encontradas sementes torradas com 780 mil anos \u2013 portanto, muito antes do aparecimento do\u00a0Homo sapiens<\/em>\u00a0\u2013 no s\u00edtio arqueol\u00f3gico de Gesher Benot Ya\u2019aqov, em Israel. \u201cO importante a reter sobre a cozedura dos alimentos \u00e9 que os tornou mais diger\u00edveis. Como esse processo libertava glicose e destru\u00eda fibras, os humanos modernos puderam beneficiar mais dos nutrientes da comida cozinhada\u201d, resume Lyn Wadley.<\/p>\n

Al\u00e9m dos rizomas, j\u00e1 foram feitas muitas descobertas na gruta de Border. Desde que\u00a0o antrop\u00f3logo Raymond Dart<\/a>\u00a0a escavou pela primeira vez em 1934, foram encontrados l\u00e1 ferramentas de pedra, um instrumento de contagem, resina, contas de colar de casca de ovo de avestruz ou a sepultura de um beb\u00e9 com 74 mil anos.<\/p>\n

Leia mais: https:\/\/www.publico.pt\/2007\/02\/04\/jornal\/descobertas-da-historia–da-evolucao-humana-119807<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.publico.pt\/2020\/01\/03\/ciencia\/noticia\/humanos-modernos-ja-cozinhavam-vegetais-ha-170-mil-anos-1899163<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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